Folmers Mikrobageri - i centrum af Vejle
Folmers Mikrobageri specialiserer sig i surdejsbrød, rugbrød og bløde snurrer.
Smag på landskabet
Foto: Richard Clark
I Jyllands Hjerte, vil du opleve, hvad mad med rødder virkelig betyder. Her vokser råvarerne i takt med årstiderne – på marker, i plantager og hos de lokale bag. Ikke fordi det er nemt, men fordi det giver mening. For miljøet. For lokalsamfundet. Og for dig.
Foto:Destination Trekantområdet
Fra jord til bord – gå på opdagelse i lokale producenter
I de lokale gårdbutikker, mikrobryggerier og vejboder finder du mere end blot smag – du finder historier. Om familier, der har dyrket den samme jord i generationer. Om lokale ildsjæle, der brygger egen øl, eller laver whisky på brændenælder fra baghaven. Og om fællesskaber, der vælger den bæredygtige vej, selvom det ikke altid er den hurtigste eller nemmeste vej.
En grønnere rejse starter med de små valg: at smage på det, der gror lige udenfor døren. At spørge ind til, hvor osten kommer fra. At tage noget med hjem der mætter, både på samvittigheden, og godt i maven.
Foto: Freya McOmish, Scandinavia Standard
Foto: Richard Clark
Et udsnit af bagerier og søde sager med lokale rødder
Der er noget helt særligt ved duften af nybagt, dansk brød. I Hjertet af Jylland finder du flere små bagerier og producenter, der står tidligt op for at fodre surdejen – og bager med omtanke for lokale råvarer. Her handler det ikke om volumen, men om kvalitet, håndværk og kærlighed til detaljen.
Uanset om du er til surdejsbrød, honningkager, hjemmelavet is eller marmelader kogt med egne bær, er der masser af steder, hvor smagen er tæt forbundet med stedet og de lokale bag. her får du et udvalg af steder til en sød pause på rejsen – og en påmindelse om, at det simple ofte smager bedst.
Foto:Richard Clark
Gårdbutikker – her er der ikke langt fra jord til bord
De ligger spredt ud over landskabet – nogle gemt bag levende hegn, andre langs de små veje – gårdbutikkerne, hvor årstidens smag er lige til at tage med hjem. Her kan du købe grøntsager høstet få timer før, møde avlere, der kender hver kvadratmeter af deres jord, og smage kød, der er opdrættet med respekt for dyrevelfærd.
Når du handler i en gårdbutik, bliver maden mere end en vare. Og så er det en konkret måde at støtte både klimaet og de mennesker, der arbejder for en bæredygtig fødevarekultur.
Foto:Richard Clark
Bryggerier og destillerier – håndværk på flaske
Lokal øl, vin og spiritus er ikke længere kun for kendere – i Jyllands Hjerte er det blevet en naturlig del af det landskab, du kan smage dig igennem. Her finder du mikrobryggerier, vingårde og destillerier, hvor opskrifter, tradition og innovation går hånd i hånd.
Flere steder eksperimenteres der med lokale urter, kornsorter og bær – og du kan ofte få hele historien med, når du besøger stedet. Det handler ikke kun om at drikke noget lokalt. Det handler om at forstå processen, møde menneskene og måske få en ny favorit med hjem.
Foto:Fary Lochan
Naturen som dit nye, gratis spisekammer
Mange af de bedste madoplevelser i Jyllands hjerte starter ikke på en tallerken – de begynder i naturen. Langs fjordenes bredder, hvor tang svajer i lange grønne bånd og strandurter vokser i læ mellem sten og sand, åbner landskabet sig som et spisekammer.
Tang er både nærende, velsmagende og bæredygtigt. Og i Naturpark Lillebælt, en af Danmarks største naturparker, afholdes der guidede sanketure og tang‑oplevelser, hvor naturvejledere tager dig med til vandkanten, viser hvordan du finder og høster tang på en ansvarlig måde – og inspirerer til, hvordan du kan bruge det i madlavning og eksperimenter derhjemme, når sæsonen rigtigt sætter ind. På steder som Trelde Næs ved Fredericia kan du komme med på sanketure og lære at finde strandarve, strandkål, fjeldsyre og andre vilde urter, der vokser frit i kystlandskabet. Det hele kan blive til en grøn frokost med smag af fjord, vind og sæson.
Foto:Mitch Wiesinger
Nak og æd en krabbe og hjælp fjorden
I Naturpark Lillebælt arbejder man med en enkel tanke: Hvis vi forstår naturen bedre, passer vi bedre på den. Og nogle gange begynder den forståelse med noget så lavpraktisk som et net og en gryde.
Fang krabberne. De fleste kender dem som en sjov aktivitet for børn – men faktisk er flere af krabberne i Lillebælt invasive. De formerer sig i stor stil og skubber til balancen i fjordens økosystem. Derfor arbejder Naturparken med formidling og oplevelser, der kombinerer mad, miljø og meningsfuldhed.
Kan vi spise problemet? Ja, måske.
På tur med naturvejledere lærer du ikke bare, hvordan du fanger og tilbereder krabber, tang og strandurter – du får også historien om, hvorfor det giver mening. Det handler om at tage del i naturplejen – med både hænder og smagsløg.
Inspireret af Nak & Æd tilbyder Naturpark Lillebælt oplevelser, hvor du kommer helt tæt på fjordens råvarer og lærer, hvordan det at spise lokalt og ansvarligt også kan være en indsats for biodiversiteten.
Det er sjovt. Det er lækkert. Og det gør en forskel.
Smag på landskabet – det mætter mere end du tror
Uanset om du besøger et mikrobageri, en gårdbutik eller samler strandurter ved fjorden, er der én ting, der binder det hele sammen: Smagen af Jyllands Hjerte.
Det behøver ikke være stort eller fancy. Et stykke brød fra et mikrobageri, en håndfuld ærter fra en gårdbutik – eller lidt tang, du selv har fundet i fjordkanten. Når du vælger de lokale smage, er du allerede godt i gang. Du støtter dem, der får tingene til at gro, du passer på landskabet – og du får noget godt på tallerkenen.
Smag, nyd og rejs lidt klogere hjem.
Med maven fuld af god mad og god samvittighed.